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Nudeln mit Gemüse und Mini-Mais
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 607 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
607 Kcal (28,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
8,5 g
Zucker gesamt
16 g
33 mg
Harnsäure
147 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
25,3 µg (42,2 %)
Niacin
7,1 mg (59,2 %)
145 µg (48,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
1.006 mg (25,2 %)
68 mg (6,8 %)
111 mg (37 %)
3,1 mg (19,4 %)
7 µg (4,7 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Baby-Mais (Abtropfgewicht; Glas)
2 Möhren
2 Rote Bete (vorgegart)
2 grüne Spitzpaprikaschoten
400 g Spaghetti
4 EL Butter
75 ml Gemüsebrühe
50 g Sprossen
1 ELgehackte Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Maiskölbchen waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Möhren schälen, längs in ca. 3 mm dicken Scheiben schneiden. Rote Bete ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spitzpaprika waschen, halbieren, putzen. Aus dem Gemüse nach Belieben kleine und große Blümchen ausstechen.
Schritt 3/4
Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 4/4
Möhren und Paprika in 2 EL heißer Butter anschwitzen, Gemüsebrühe angießen und zugedeckt ca. 1-2 Min. bissfest schmoren lassen. Dann Rote Beete und gewaschene Sprossen zugeben. Abgetropfte Spaghetti, restliche Butter, Maiskölbchen sowie Petersilie unterschwenken. Mit Salz abschmecken und servieren.
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