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Nudeln mit Hülsenfrüchten
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 593 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
593 Kcal (28,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,4 g
Zucker gesamt
4 g
4 mg
Harnsäure
144 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
41,6 µg (69,3 %)
Niacin
8,3 mg (69,2 %)
134 µg (44,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
7,9 µg (19,8 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
564 mg (14,1 %)
175 mg (17,5 %)
104 mg (34,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
9 µg (6 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Erbsen und Bohnen aus der Schale streifen. Erbsen in kochendem Salzwasser 4 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Bohnen 8 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 3/3
4 EL Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Erbsen und Bohnen kurz im heißen Öl mitschwenken. Salzen, pfeffern und beiseite stellen. Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. 1 Tasse vom Kochwasser beiseite stellen. Das Gemüse, 1 EL vom Kochwasser, das Basilikum, die Safranfäden zu den Nudeln geben und gründlich mischen. Eventuell salzen, pfeffern und mit Parmesanspänen bestreut servieren.
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