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Schnelles Mittagessen
Nudeln mit Käsesauce
20 Min
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Wie gesund ist Nudeln mit Käsesauce?
Diese Nudeln mit Käsesauce vereinen drei Käsesorten - Parmesan, Gorgonzola und Ricotta. Sie sind alle gute Calcium- und Protein-Lieferanten und stärken sowohl gesunde Zähne als auch unsere Knochen. Der Mineralstoff Calcium dient als Vorbeugung gegen Osteoporose. Gorgonzola liefert uns gesunde Edelschimmelpilzkulturen und probiotische Milchsäurebakterien, die für eine gesunde Darmflora sorgen und damit unser Immunsystem stärken. Ricotta gehört zu den fett- und kalorienarmen Käsesorten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Während die Nudeln kochen, Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan grob reiben und die Hälfte zum Bestreuen beiseitelegen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.
Sellerie waschen und klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen zuerst kurz den Knoblauch andünsten, dann den Sellerie zugeben und weitere 3 Minuten andünsten und mit Brühe ablöschen. Gorgonzola würfeln und mit Ricotta, geriebenen Parmesan und etwas Kochsahne dazugeben, unter Rühren erhitzen und schmelzen lassen. Es sollte eine cremige Sauce entstehen, falls nötig noch etwas Kochsahne zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nudeln auf Teller verteilen, die Käsesauce darüber geben und mit restlicher Petersilie und dem übrigen Parmesan bestreut servieren.
