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Nudeln mit Ricottasauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 623 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
623 Kcal (29,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6 g
Zucker gesamt
5 g
29 mg
Harnsäure
70 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,1 mg (63,8 %)
Vitamin K
42 µg (70 %)
Niacin
6,8 mg (56,7 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
496 mg (12,4 %)
176 mg (17,6 %)
97 mg (32,3 %)
2,8 mg (17,5 %)
15 µg (10 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
50 ggemischte Wildkräuter z. B. Brunnenkresse, Sauerampfer, Löwenzahn, Borretsch oder Rucola
1 große rote Zwiebel
200 g Ricotta
150 ml Gemüsebrühe
150 mltrockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
400 g Spaghetti
4 EL Walnusskerne
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/8
Die Kräuter waschen und trocken schütteln, verlesen und grob hacken.
Schritt 2/8
Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden.
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Schritt 3/8
Knoblauch schälen. Ricotta mit der Brühe und dem
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Schritt 4/8
Wein verquirlen.
Schritt 5/8
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Schritt 6/8
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 7/8
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Kräuter dazugeben und 3 - 4 Min. mitdünsten, mit der Ricotta-Wein-Brühe ablöschen, kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 8/8
Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen, mit der Kräutersauce auf Tellern anrichten und mit den Walnusskernen bestreut servieren.
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