Nudeln mit Rucola

Rucola waschen, abtropfen lassen, in schmale Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schalotte in einem breiten Topf im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitdünsten.

Spaghetti abgießen, ca. 1 Tasse vom Kochwasser auffangen. Spaghetti mit dem Rucola in den Topf geben, etwas Kochwasser zugiessen mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen mischen und mit Parmesan bestreut servieren.