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Nudeln mit Tomaten und Mozzarella
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 527 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
527 Kcal (25,1 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
4 g
43 mg
Harnsäure
89 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
3,5 µg (5,8 %)
Niacin
8,7 mg (72,5 %)
67 µg (22,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
3,7 µg (9,3 %)
Vitamin C
13 mg (13,7 %)
592 mg (14,8 %)
388 mg (38,8 %)
139 mg (46,3 %)
4,5 mg (28,1 %)
88 µg (58,7 %)
5,2 mg (65 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Vollkornpenne
80 ggetrocknete Tomaten in Öl
4 ELweißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Basilikum
150 g Kirschtomaten
50 g Parmesan gehobelt
200 g Mini-Mozzarellakugeln
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Währenddessen die getrockneten Tomaten abgießen, das Öl auffangen und ca. 50 ml abmessen. Mit dem Balsamico und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit dem Dressing vermischen.
Schritt 3/3
Die Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Beides zusammen mit dem Parmesan und den kleinen Mozzarellakugeln unter den Nudelsalat mischen. Nochmals abschmecken und nach Belieben in kleinen Boxen mit zum Picknick nehmen.
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