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Nudeln mit Tomaten und Rucola
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 523 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
523 Kcal (24,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,9 g
Zucker gesamt
5 g
18 mg
Harnsäure
79 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
108,3 µg (180,5 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
7,5 µg (18,8 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
635 mg (15,9 %)
283 mg (28,3 %)
82 mg (27,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
5 µg (3,3 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Orecchiette-Nudeln
150 g Rucola
500 greife Tomaten
1 Zwiebel
5 EL Olivenöl
80 gschwarze Oliven
Pfeffer aus der Mühle
100 g Ziegenkäse
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Zubereitung
Schritt 1/5
Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, dann würfeln.
Schritt 2/5
Rucola putzen, waschen, verlesen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern.
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Schritt 3/5
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißem Öl anschwitzen, Tomatenwürfel zugeben und ca. 4 Min. köcheln lassen, salzen, pfeffern und die Oliven hinzugeben, aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen.
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Schritt 4/5
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5/5
Orecchiette mit dem Rucola und der Tomaten-Oliven-Sauce vermengen und servieren. Den in kleine Stückchen gebrochenen Käse dazu reichen.
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