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Nudeln mit Tomaten und Rucola
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 545 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
545 Kcal (26 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
5,6 g
Zucker gesamt
5 g
17 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
37,6 µg (62,7 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
104 µg (34,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9,4 µg (23,5 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
697 mg (17,4 %)
316 mg (31,6 %)
93 mg (31 %)
2,8 mg (17,5 %)
21 µg (14 %)
2,9 mg (36,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Schuss Rotwein
250 gpassierte Tomaten
400 g Fettuccine
400 g Cocktailtomaten
1 Handvoll Rucola
100 gschwarze Oliven entsteint
80 gfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen im heißen Öl glasig anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und die passierten Tomaten angießen. Etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 3/4
Die Tomaten waschen und halbieren. Zur Sauce geben und heiß werden lassen. Die Sardellen hacken. Den Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Grob hacken. Die Oliven gut abtropfen lassen. Zusammen mit dem Rucola, den Sardellen und den abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Nudelkochwasser) unter die Tomatensauce schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
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Schritt 4/4
Mit Parmesan bestreut servieren.
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