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Vegetarisch für Genießer
Nudeln mit Zitronensoße
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Wie gesund ist Nudeln mit Zitronensoße?
Das feine Gericht kommt mit wenig Zutaten aus und überzeugt nicht nur mit Geschmack: Frischkäse und Crème fraîche sorgen mit reichlich Calcium für starke Knochen und Zähne. Zudem liefert die Pasta noch reichlich Eisen, das dank dem Vitamin C aus der Zitrone vom Körper leichter aufgenommen werden kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale in sehr feinen Streifen (Zesten) abziehen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und Gemüsebrühe angießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Frischkäse und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Sauce darauf verteilen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln mit Minze und den Zitronenzesten garniert servieren.
