Nudelsalat mit Cabanossi

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Während die Nudeln garen, Weißkohl waschen, vierteln und vom Strunk befreien. Kohl in dünne Streifen hobeln und in eine große Salatschüssel geben. Gemüsebrühe erhitzen und zum Kohl in die Schüssel gießen.

Senf mit Essig, Raps- und Kürbiskernöl, Paprikapulver und Pfeffer verrühren. Unter den Weißkohl mischen, dabei den Kohl zwischen den Fingern kneten.

Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und quer in sehr feine Streifen schneiden.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Cabanossi von der Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit Paprika, Schnittlauch und Nudeln unter den Weißkohl mischen. Nudelsalat mit Cabanossi mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.