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Nudelsalat mit Blattsalat mit Mozzarella
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 763 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
763 Kcal (36,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
12,8 g
Zucker gesamt
3 g
41 mg
Harnsäure
84 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
113,8 µg (189,7 %)
Niacin
7,7 mg (64,2 %)
88 µg (29,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,8 µg (7 %)
Vitamin C
58 mg (61,1 %)
635 mg (15,9 %)
370 mg (37 %)
92 mg (30,7 %)
3,9 mg (24,4 %)
99 µg (66 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
2
Portionen
200 g Hörnchennudeln
5 EL Olivenöl
1 Kugel Mozzarella ca. 125 g
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola
1 kleiner Radicchio
Zum Garnieren
feinste Zitronenschalenstreifen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit 1 EL Olivenöl mischen.
Schritt 2/4
Radicchio in Blätter teilen und zusammen mit dem Rucola waschen, verlesen und trockenschleudern, bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen.
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Schritt 3/4
Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4/4
Zitronensaft mit restlichem Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln gut vermengen. Mit Rucola, Radicchio und Mozzarella mischen und auf Tellern anrichten, mit Basilikum und Zitronenschalenstreifen garniert servieren.
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