Nudelsalat mit Garnelen

Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und in reichlich Salzwasser 6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Nudeln nach Packungsanleitung garen und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in hauchdünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

2-3 EL Sesamöl erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze braten. Etwas abkühlen lassen. Nudeln, Garnelen, Zuckerschoten, Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, 3 EL Sesamöl, Chili, Koriander, Petersilie, Schnittlauch, Sesam und Salz mischen. In Schälchen verteilen und sofort servieren.