Nudelsalat mit Hähnchen

Den Chinakohl entblättern, waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden.

Die Brustfilets unter fließendem kalten Wasser waschen und anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Hühnerfond zum Kochen bringen und die Brustfilets hineinlegen. Zugedeckt bei geringer Hitze in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen und 2-3 EL Brühe aufbewahren. Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Den Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Vinaigrette anrühren. Das Geflügel in in kleine Stücke rupfen oder schneiden. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und noch lauwarm mit dem Hühnerfleisch und der Vinairette vermischen. Zusammen mit dem Chinakohl auf Teller verteilen, Parmesan darüber hobeln und mit Pfeffer übermahlt servieren.