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Nudelsalat mit Rindfleisch und Gemüse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 403 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
403 Kcal (19,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
3 µg (75 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
5 g
41 mg
Harnsäure
173 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
63,4 µg (105,7 %)
Niacin
9,5 mg (79,2 %)
140 µg (46,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
5,2 µg (13 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
699 mg (17,5 %)
97 mg (9,7 %)
68 mg (22,7 %)
3,3 mg (20,6 %)
9 µg (6 %)
4,5 mg (56,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ggrüne breite Bandnudeln
250 ggekochtes Rindfleisch
200 g Salatgurken
1 Stange Lauch
½ Bund Radieschen
100 g Sojasprossen aus dem Glas
2 EL Weißweinessig
2 TL Senf
3 EL Pflanzenöl
2 EL saure Sahne
1 EL Sherry
1 Bund Schnittlauch
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Nudeln laut Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Rindfleisch in breite Streifen schneiden. Gurke waschen, Enden abschneiden und in dünne Scheiben hobeln. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Lauch waschen, Enden abschneiden und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer, Öl, Senf verquirlen. Creme fraiche und Sherry unterrühren. Alle Zutaten mischen und mit abgetropften Sojasprossen mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
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