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Protein-Kick zum Mittag
Nudelsalat mit Thunfisch
30 Min
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Wie gesund ist Nudelsalat mit Thunfisch?
Satte 46 Gramm Protein stecken in einer Portion Nudelsalat mit Thunfisch! Möglich machen es Thunfisch und Hühnereier. Zudem liefern die Eier die volle Power für die Konzentration: Sie sind reich an Lecithin, Vitamin B2 sowie dem Nervenbotenstoff Cholin.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Eier schälen und halbieren.
Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen für 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sahne, Crème fraîche und abgetropften Thunfisch zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Abgetropfte Nudeln unter die Thunfischsauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli und Eier dazugeben. Nudelsalat mit Thunfisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Smarter Tipp
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