Nuss- und Heidelbeereis

Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch, löslichem Kaffee, der Hälfte vom Zucker und 1 Prise Salz unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist, nicht kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Eigelbe mit übrigem Zucker cremig rühren, die Kaffee-Milch einrühren und auf dem heissen Wasserbad dickcremig aufschlagen, dann auf dem kalten Wasserbad kalt rühren.

Sahne leicht cremig aufschlagen. Haselnüsse in die Eismasse rühren, Sahne unterheben, in eine Metallschüssel geben und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen, mindestens 4 Std. gefrieren lassen.

(Wer hat, kann die Eismasse in eine Haushalts-Eismaschine füllen und dort zu Eis fertig stellen. )

Creme double und Zucker mit dem Handrührgerät aufschlagen.

Heidelbeeren, waschen, putzen und verlesen, ca. 100 g beiseite legen und den Rest mit dem Cassis pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Heidelbeeren und -püree mit der Creme double verrühren, in eine flache Metallschale geben und im Gefriergerät ca. 4 Std. gefrieren lassen, dabei gelegentlich durchrühren..

Zum Servieren nach Belieben je etwas Eis zwischen Waffelblättern anrichten.