A
Vegetarisch für Genießer
Ofen-Süßkartoffel
mit Schafskäse
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Ofen-Süßkartoffel?
Süßkartoffeln enthalten viel Provitamin A – das fördert gesunde Augen. Der würzige Feta versorgt uns mit viel Eiweiß sowie knochenstärkendem Calcium. Besonders in getrockneten Tomaten ist der rote Pflanzenfarbstoff Lycopin enthalten; er wirkt antioxidativ und zellschützend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Süßkartoffeln waschen, auf 20 x 20 cm große Stücke Pergamentpapier legen und die Enden mit Küchengarn fixieren.
Süßkartoffeln auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (180 °C Umluft; Gas: Stufe 3) etwa 25 Minuten backen.
Inzwischen Tomaten abgießen, dabei 2 EL Öl auffangen, Tomaten in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Oliven klein hacken.
Schafskäse in Würfel schneiden und mit Tomaten, Oliven und Tomatenöl mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffelpäckchen aus dem Ofen nehmen. Papier vorsichtig öffnen, die Kartoffeln längs einschneiden, leicht auseinanderdrücken und die Füllung hineingeben. Anschließend Süßkartoffeln nochmals 10 Minuten im Ofen bräunen lassen. Ofen-Süßkartoffeln herausnehmen und warm servieren.
