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Feine Gemüseküche
Ofengemüse mit Pistazien-Oliven-Gremolata
45 Min
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Wie gesund ist Ofengemüse mit Pistazien-Oliven-Gremolata?
Durch die Kombination aus Calcium und Phosphor liefern Pistazien den optimalen Baustoff für starke und feste Knochen sowie Zähne. Die Linolsäure aus Oliven stärkt die natürliche Barriereschicht der Haut, bindet Feuchtigkeit und macht die Haut zart und geschmeidig.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Alles mit Currypulver, Öl, Salz, Orangenschale und -saft verrühren.
Kürbis in Spalten schneiden. Rote Bete und Steckrübe schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit der Würzpaste einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen für die Gremolata Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Grüne Oliven und Pistazien hacken. Petersilie mit Oliven, Pistazien und Tahini verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarze Oliven zum Gemüse geben und mit Gremolata servieren.
