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Ofenkartoffeln mit Gemüse-Fleischragout
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten und abtrocknen. In Alufolie wickeln, auf ein Blech legen und im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Die Schalotte und den Knoblauch häuten und fein hacken. Im Öl anschwitzen, das Fleisch dazu geben und krümelig braten. Mit den passierten Tomaten aufgießen, das Lorbeerblatt und die Kräuter dazu geben und 30 Minuten leise schmoren lassen. Die Aubergine und die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln. In den letzten ca. 10 Minuten zugeben und mit dem Hack garen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, auspacken, kreuzförmig einschneiden und leicht auseinander drücken. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und mit dem Ragout füllen. Nochmals ca. 10 Minuten backen.
Währenddessen den Sauerrahm mit dem Zitronensaft glatt rühren und mit Salz würzen. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Blüten zur Seite legen und den Rest fein hacken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit etwas Dill bestreuen und den Rest in den Sauerrahm rühren. Mit den Blüten garniert servieren.
