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Omas Fenchelsalat
Zubereitung:
90 Min
90 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
7,6 g
Zucker gesamt
10 g
51 mg
Harnsäure
68 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
6,2 µg (10,3 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
41 mg (43,2 %)
1.175 mg (29,4 %)
397 mg (39,7 %)
53 mg (17,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
21 µg (14 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Knolle Fenchel mit Grün
200 groher Schinken hauchdünn geschnitten (z. B. Parma- oder Serranoschinken)
100 g Parmesan in dünne Streifen gehobelt
50 ml weiße Balsamicos
50 ml Olivenöl extra
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Fenchelknollen waschen, den Stunk hauchdünn abschneiden. Das Fenchelgrün abzupfen, fein hacken und zur Seite stellen. Die aus der Knolle wachsenden Stangen abschneiden und in hauchfeine Scheiben schneiden/hobeln. Die Knolle längs sehr fein Die Gehobelten Fenchelstücke mit der Hand auflockern, voneinander trennen. Essig, Öl, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und über die Fenchelstücke geben, alles kurz durchmischen und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken in sehr feine Streifen schneiden.
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Schritt 2/2
Zum Servieren den Schinken mit dem Fenchelgrün unter die marinierten Fenchelstücke heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Omas Fenchelsalat mit Parmesan bestreut servieren.
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