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Omelett mit Bohnen
35 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun braten.
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Währenddessen den Schnittlauch verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Die Bohnen abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Je 3-4 Bohnen mit Schnittlauchhalmen umwickeln und zusammen knoten. Den restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Eier mit der Sahne und dem Emmentaler gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer rechteckigen Pfanne erhitzen und ca. 1/4 der Eiermasse hineingeben. Ca. 5 Bohnen-Päckchen und 1/4 der Pinienkerne darauf verteilen und ca. 4 Minuten braten, bis das Ei gestockt ist. Auf diese Weise 4 Omeletts ausbacken. Zum Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
