Orangen-Crêpes

Mehl, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben und die Eier und das Eigelb mit einem Schneebesen unterschlagen. Milch und Mineralwasser dazugeben, flüssige Butter einrühren und den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und halbieren. Mit der Hälfte des Vanillezuckers bestreuen und etwas marinieren lassen. Mangos schälen und Fruchtfleisch vom Kern lösen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb strichen und mit dem restlichen Vanillezucker mischen.

In einer schweren Pfanne etwas Butter erhitzen und nacheinander dünne Crepes ausbacken und warm halten.

Mit einem spitzen Messer lange Streifen von der Orange abschälen. Die Crepes mit etwas marinierten Erdbeeren füllen und mit den Orangenstreifen zusammenbinden. Mangomark auf Tellern verteilen, Crepessäckchen daraufsetzen und mit restlichen Erdbeeren dekorieren.