A
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Orzo-Nudelsalat mit Wildlachs
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 652 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
652 Kcal (31 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,2 µg (55 %)
gesättigte Fettsäuren
5,1 g
Zucker gesamt
8 g
39 mg
Harnsäure
71 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
2,6 µg (13 %)
Vitamin E
5,6 mg (70 %)
Vitamin K
21,8 µg (36,3 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
94 µg (31,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
80 mg (84,2 %)
686 mg (17,2 %)
64 mg (6,4 %)
89 mg (29,7 %)
2,3 mg (14,4 %)
7 µg (4,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Orzo-Nudeln (reisförmige Nudeln)
1 rote Paprikaschote in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel
½ Salatgurke entkernt., in Würfel geschnitten
250 g Räucherlachs
1 EL Zitronenschale
Für die Marinade
2 EL Senf mittelscharf
3 EL Balsamessig
1 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen. Die Frühlingszwiebeln waschen, in ringe schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, fein hacken, alle 3 kurz überbrühen und eiskalt abschrecken.
Schritt 2/3
Die Nudeln abgießen, mit der Zwiebelmischung, den Gurkenwürfeln und den Paprikastreifen in einer Schüssel vermengen. Alle Zutaten für die Marinade miteinander mischen und den Lachs klein gezupft zugeben.
Schritt 3/3
Die Hälfte vom Lachs unter den Salat mischen, abschmecken, in einen Servierschüssel füllen und mit dem restlichen Lachs und den Zitronenzesten garniert servieren.
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