Osterbrot

Mehl in eine große Schüssel sieben und mit der Hand eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, den Zucker dazuschütten und die warme Milch darauf gießen. Zudecken und 5 Min. stehen lassen. Eier, Salz und Butter in Flöckchen dazugeben und alles zu einem elastischen Hefeteig verkneten. Den Teig heftig schlagen, damit genügend Luft hineingelangt. Den Teig zu einer großen Kugel formen und einer bemehlten Schüssel zugedeckt, an einem warmen Ort 60 Min. gehen lassen.

Backofen auf 180° vorheizen. Den Teig erneut kräftig durchkneten und noch mal zu einer Kugel formen. Weitere 60 Min. gehen lassen. Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in den Teig schneiden und mit Eigelb einpinseln. Mit Hagelzucker bestreuen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf setzen. In den heißen Backofen schieben und in 45-50 Min. goldbraun backen. Der Kuchen kann lauwarm oder kalt (Zimmertemperatur) serviert werden.