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Vegetarisch für Genießer
Paella vegan
20 Min
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Wie gesund ist Paella vegan?
Diese vegane Paella ist wie ein Kurzurlaub in Spanien: Kichererbsen liefern pflanzliches Protein, Reis versorgt Sie mit langanhaltender Energie – und die Paprikaschoten geben mit ihrem Vitamin-A-Gehalt Ihrem Immunsystem ordentlich Rückenwind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Grün schräg in Ringe schneiden, das Weiß fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Frühlingszwiebeln und Knoblauch in einer Paellapfanne im heißen Öl glasig dünsten. Reis zugeben, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen. Mit Safran, Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, Tomaten unterrühren und alles aufkochen lassen.
Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Beides zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze zusammen garen.
Nach Bedarf noch Brühe ergänzen, die aber am Ende vollständig aufgesogen worden sein sollte. Während der letzten 2 Minuten das Frühlingszwiebelgrün und die Petersilie untermischen und abschmecken.
Nach Belieben vegane Paella in der Pfanne servieren und Zitronenspalten dazu reichen.
