Panzanella

Den Backofengrill vorheizen.

Das Brot in dünnen Scheiben aufschneiden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Unter dem Grill ca. 5 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und mit dem halbierten Knoblauch abreiben. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.

Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und zusammen mit dem Essig, etwas Wasser und dem übrigen Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Salatzutaten abwechselnd mit dem Schinken auf Teller schichten und mit dem Dressing beträufeln.