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Gesunde Gourmet-Küche
Papaya auf Matjes im Glas
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Wie gesund ist Papaya auf Matjes im Glas?
Mediziner schätzen Hering, hier in Form von Matjes, wegen seines hohen Gehalts an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren ganz besonders. Papaya unterstützt mit dem Enzym Papain die Eiweißverdauung und kurbelt die Fettverbrennung an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Papaya halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Frucht schälen. Fruchtfleisch 1 1⁄2 cm groß würfeln. Zitronenhälfte heiß ab- spülen, trocken reiben, Saft auspressen, Schale abreiben. Papayawürfel mit 1–2 EL Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schnei- den. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken.
Für das Dressing restlichen Zitronensaft mit -schale, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Matjesfilets in Stücke schneiden, mit Frühlingszwiebeln und Chili mischen und auf 4 Gläser verteilen. Papayawürfel daraufgeben, alles mit Dressing übergießen und abgedeckt für etwa 1 Stunde kühl stellen.
Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Papaya auf Matjes im Glas mit Dillfähnchen garnieren und servieren.
