Papaya-Mango-Salat mit Sprossen und Frischkäse-Bällchen

Frischkäse mit den Kräutern verrühren. Dann zu kirschgroßen Bällchen formen. In Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Sesam wälzen. Kühl stellen.

Papaya halbieren, die schwarzen Kerne entfernen. Papaya schälen und in Stücke schneiden. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom faserigen Kern schneiden. Sprossen kurz abspülen und abtropfen lassen. Endivie putzen, abspülen und trockenschleudern.

Zitronensaft mit Salz, Cayennepfeffer und Marmelade verrühren. Endivie mit Papaya, Mango und Sprossen anrichten. Die Zitronen-Ananassauce darüber geben. Mit den Frischkäsebällchen zusammen anrichten.