A
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Pappardelle
mit Pfifferling-Lammragout
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 765 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
765 Kcal (36,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
2,7 µg (67,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,1 g
Zucker gesamt
7 g
184 mg
Harnsäure
316 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
2,1 µg (10,5 %)
Vitamin E
7 mg (87,5 %)
Vitamin K
93,1 µg (155,2 %)
Niacin
22,4 mg (186,7 %)
105 µg (35 %)
Pantothensäure
3,9 mg (78 %)
23,4 µg (58,5 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
1.034 mg (25,9 %)
118 mg (11,8 %)
94 mg (31,3 %)
11,4 mg (71,3 %)
19 µg (12,7 %)
8,2 mg (102,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Pfifferlinge
100 g Perlzwiebeln (ersatzweise 2 Zwiebeln)
400 g Lammrückenfilets
2 EL Öl
2 TLfrische Thymianblätter
1 TLabgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
200 ml Lammfond (aus dem Glas)
150 g Crème fraîche
500 g Pappardelle (ersatzweise Tagliatelle)
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Pfifferlinge säubern und putzen. Perlzwiebeln pellen und halbieren. Lammrückfilet in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Pfifferlinge zugeben und 3-5 Minuten mitschmoren, dabei Thymianblättchen und Orangenschale zugeben. Lammfond angießen und zugedeckt 15-20 Minuten garen. Crème fraîche einrühren und offen 2-3 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
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Schritt 3/3
Pappardelle in reichlich Salzwasser nach Anweisung al dente kochen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Ragout anrichten.
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