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Paprika mit Mais und Linsen gefüllt
60 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Linsen heiß waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch häuten und fein hacken. 3-4 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides anschließend in 2 EL Öl anschwitzen, die Linsen zugeben und mit dem Wein und 350 ml Brühe ablöschen. Ca. 8 Minuten garen lassen, dann vom Herd nehmen.
Die Paprika waschen, putzen, einen Deckel abschneiden, die Kerne sowie die weißen Trennhäute entfernen und innen leicht salzen. Das übrige Öl in einem Topf erhitzen, die Schoten rundum kurz anbraten und wieder herausnehmen. Den Mais abtropfen lassen und die getrockneten Tomaten stückig schneiden.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Öl auspinseln.
Die Linsen mit dem Mais, den getrockneten Tomaten und 150 g Käse mischen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver würzen. Die Mischung in die Schoten füllen, mit übrigem Käse bestreuen, den Paprikadeckel wieder aufsetzen und in die Auflaufform setzten.
Die Gemüsebrühe angießen und im Backofen 20-25 Minuten garen lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die übrigen geputzten Frühlingszwiebeln in die Form setzen.
Die gebackenen Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischem Salat reichen.
