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Paprika-Rucolasalat mit Bresaola
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 218 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
218 Kcal (10,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
1,1 µg (27,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
9 g
15 mg
Harnsäure
64 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
80,9 µg (134,8 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
133 µg (44,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
213 mg (224,2 %)
724 mg (18,1 %)
71 mg (7,1 %)
47 mg (15,7 %)
2,1 mg (13,1 %)
4 µg (2,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Tomaten
125 g Bresaola in dünnen Scheiben, oder Bündnerfleisch
1 Bund Rucola
5 EL Olivenöl
3 EL Balsamessig
1 TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute herausschneiden und in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen, achteln und mit den Paprikastreifen in eine Schüssel geben.
Schritt 2/4
Bresàola in schmale Streifen schneiden. Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln und bei Bedarf harte Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken. Die Hälfte davon mit der Bresàola zu den anderen Zutaten geben.
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Schritt 3/4
Schalotte schälen, grob hacken und mit übrigem Rucola, Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 4/4
Zum Servieren Salatzutaten auf Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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