Paprikasuppe mit Polenta-Feta-Knödeln

Etwa 1 l Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Unter Rühren die Polenta einstreuen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 3-4 Minuten quellen lassen. Von der Hitze nehmen, den Parmesan einrühren und abkühlen lassen. Anschließend mit dem Ei und dem Mehl zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig verkneten und abschmecken.

Den Feta in Würfel schneiden. Aus dem Teig etwa 12 Bällchen formen, flach drücken, in die Mitte je 2-3 Käsewürfel drücken und den Teig rundherum wieder zu einem Bällchen formen. In siedendes Salzwasser geben und 8-10 Minuten gar ziehen lassen.

Für die Suppe die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alles zusammen in einem heißen Topf im Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und etwa 5 Minuten mit leichtem Biss gar köcheln lassen. Den Thymian zugeben und die Suppe mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken.

Auf Teller verteilen, darauf die abgetropften Klößchen setzen und servieren.