Parmesankartoffeln

Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser 5-6 Min. bissfest weich garen, abgießen und abtropfen lassen.

Essig mit Gemüsebrühe, Olivenöl und Senf verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Knoblauchscheiben unter die Marinade rühren. Etwa die Hälfte der Kartoffelscheiben in einer flachen Schüssel verteilen und mit der Hälfte der Marinade beträufeln. Parmesan mit einem Sparschäler (oder Trüffelhobel) in Mini-Scheibchen hobeln und die Hälfte davon über die Kartoffeln streuen. Restliche Kartoffeln daraufgeben und mit der restlichen Marinade beträufeln. Mit übrigem Parmesan bestreuen, nach Belieben Petersilienblättchen garnieren.