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Pasta mit Bohnen und Garnelen
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 638 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
638 Kcal (30,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
4 g
222 mg
Harnsäure
304 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
26,6 µg (44,3 %)
Niacin
14,6 mg (121,7 %)
93 µg (31 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
24 mg (25,3 %)
831 mg (20,8 %)
314 mg (31,4 %)
179 mg (59,7 %)
3 mg (18,8 %)
147 µg (98 %)
5,6 mg (70 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Keniabohnen
250 g Kirschtomaten
12 rohe Garnelen (26/30), mit Kopf und Schale
400 g Penne
20 g Butter
2 EL Olivenöl
½ TL Fenchelsamen
40 ggeriebener Parmesan
Rucolablatt zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Garnelen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
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Schritt 2/3
Die Penne nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin glasig anbraten. Bohnen, Kirschtomaten und Garnelen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen.
Schritt 3/3
Die Penne abtropfen lassen und unter den Pfanneninhalt rühren. Mit dem Parmesan bestreuen und in tiefen Tellern anrichten. Mit Rucola garnieren.
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