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Pasta mit Erbsen und grünem Spargel
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 520 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
520 Kcal (24,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
5 g
4 mg
Harnsäure
132 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
82 µg (136,7 %)
Niacin
7,7 mg (64,2 %)
228 µg (76 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
8,5 µg (21,3 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
651 mg (16,3 %)
157 mg (15,7 %)
101 mg (33,7 %)
3,4 mg (21,3 %)
16 µg (10,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ggrüner Spargel
200 ggrüne Bohnen
100 g Erbsen TK
400 g Muschelnudeln
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Zitronensaft
2 ELgehackte Minze
2 ELfrisch geriebener Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Den Spargel und die Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, nach 4 Minuten die Erbsen zugeben und zusammen fertig garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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Schritt 2/2
Die Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse kurz darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken und die abgetropften Nudeln untermengen. Zum Schluss die Minze zufügen und auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreut servieren.
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