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Pasta mit Frühlingsgemüse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 603 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
603 Kcal (28,7 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,9 g
Zucker gesamt
3 g
10 mg
Harnsäure
171 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
44,6 µg (74,3 %)
Niacin
9 mg (75 %)
147 µg (49 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
986 mg (24,7 %)
256 mg (25,6 %)
138 mg (46 %)
5,2 mg (32,5 %)
16 µg (10,7 %)
3,8 mg (47,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Cocktailtomaten
150 g Erbsen
150 g Saubohnen gepalt
400 g Penne
2 EL Olivenöl
100 mltrockener Weißwein
½ TL Zitronenschale
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Basilikum
50 g Parmesanspäne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Tomaten waschen. Die Erbsen und Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
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Schritt 2/2
Den Knoblauch in 1 EL heißem Öl kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Erbsen und Bohnen dazu geben und etwa 3-4 Minuten fast gar dünsten. Die Tomaten und den Zitronenabrieb ergänzen und 1-2 Minuten zusammen fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die abgetropften Nudeln unterschwenken. Den Rucola und das Basilikum waschen und trocken schütteln. Alles zusammen auf Tellern anrichten, mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreut servieren.
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