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Saisonale Küche
Pasta mit grünem Spargel und Gorgonzola
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Wie gesund ist Pasta mit grünem Spargel und Gorgonzola?
Walnüsse sind ein Allroundtalent. Studien zufolge verbessern die Kerne Lernvermögen und Gedächtnis. Ihre B-Vitamine stärken die Nerven und das enthaltene Vitamin E lässt uns gesünder altern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen, putzen, untere Drittel schälen und Stangen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und 1/4 davon beiseitelegen. Käse zerbröckeln oder klein würfeln.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Nudeln darin nach Packungsanleitung in 8–10 Minuten bissfest garen, dabei für die letzten 5 Minuten Spargel zufügen. Anschließend abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen, Nudeln und Spargel abtropfen lassen.
Inzwischen Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, herausnehmen. Butter in die Pfanne geben. Frühlingszwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Sahne und Gorgonzola zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce etwas eingedickt ist.
Tagliatelle, Spargel, Spinat sowie 2/3 der Walnüsse unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Kochwasser unterrühren. Pasta mit grünem Spargel und Gorgonzola mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit beiseitegelegten Frühlingszwiebelringen und restlichen Walnüssen bestreuen.
