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Gesunde Gourmet-Küche
Pasta mit Muscheln und Weißweinsauce
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Wie gesund ist Pasta mit Muscheln und Weißweinsauce?
Muscheln glänzen mit ihrem hohen Gehalt am Körperbaustoff Eiweiß und den essentiellen Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Arterien gesund halten. Zudem liefern die Meeresbewohner Vitamin B12, das für die Blut- und Zellbildung wichtig ist sowie hautverschönerndes Zink und Jod für die Bildung von Schilddrüsenhormonen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente garen.
Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und evtl. den Bart entfernen. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Schalotte darin glasig dünsten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. In die Pfanne geben und mitdünsten.
In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Muscheln abtropfen lassen, in den Topf geben und den Weißwein angießen. Sofort den Deckel auflegen und die Muscheln ca. 5 Minuten garen, dabei den Topf ab und zu rütteln. Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und den Weißwein durch ein Sieb in die Pfanne mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung gießen.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser zurückbehalten. Die Nudeln mit den Muscheln in die Sauce geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas Kochwasser dazugeben. Die Nudeln mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und rasch servieren.
