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Pasta mit Rucola und Tomaten
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 559 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
559 Kcal (26,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
114 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,5 mg (43,8 %)
Vitamin K
69,3 µg (115,5 %)
Niacin
7,2 mg (60 %)
133 µg (44,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
12,1 µg (30,3 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
982 mg (24,6 %)
89 mg (8,9 %)
107 mg (35,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
4 µg (2,7 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kgreife Tomate
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
500 g Spaghetti
1 Bund Rucola
2 TL Balsamessig
2 TL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Tomaten kreuzweise einritzen und 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen. Abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und die Kernchen grob entfernen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln.
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Schritt 2/4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten. Tomaten zufügen und 5 Minuten schmoren. Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Bei großer Hitze 1-2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Rucola abbrausen und verlesen. Mit Balsamicoessig und Olivenöl beträufeln.
Schritt 4/4
Spaghetti abgießen und mit der Tomatensauce mischen. Zusammen mit dem Rucola anrichten.
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