Pastasalat mit Romanesco

Vegetarisch

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: kcal

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Nährwerte pro Portion:

Zutaten

4 Portionen

400 g Penne

200 g Romanescoröschen

50 g Mayonnaise

2 EL saure Sahne

3 ELweinwürziger Essig

2 EL Walnüsse gehackt

Salz

Chiliflocken

1 Chicorée

Lollo Rosso-Spitze zu Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1/5

Penne nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Romanesco 3-4 Min. in Salzwasser weich blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/5

Mayonnaise mit saurer Sahne, Essig und Walnüssen verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken, Nudeln und Romanesco untermengen und zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen.

Schritt 4/5

Chicoree und Lollo Rosso waschen, putzen und Chicoree grob hacken.

Schritt 5/5

Nudeln nochmals abschmecken, Chicoree untermengen und auf Teller verteilen. Nach Belieben die Penne stapeln und Rest darauf häufeln. Mit Lollo Rosso garniert servieren.

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Vegetarisch

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