Pasteten mit Ei

Für den Teig die Butter in Stücke hacken, mit dem Mehl, dem Ei, dem Eigelb, Salz und nach Bedarf mit ein wenig kaltem Wasser rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eine Mini-Muffinblechs mit Öl auspinseln.

Den Teig 3-4 mm dick ausrollen und 24 Kreise (etwas größer als der Durchmesser der Förmchen) ausstechen (nach Belieben mit geriffelter Form. Die Mulden damit auskleiden. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, vorsichtig aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen.

Die Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und fein hacken. Die Mayonnaise mit der Crème fraîche glatt rühren. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und die Eier untermengen.

Den Salat in die Pastetchen füllen und mit Kresse garniert servieren.