A
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Penne
mit Spinat und Walnuss-Pesto
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 756 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
756 Kcal (36 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
4 g
8 mg
Harnsäure
124 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
6,8 mg (85 %)
Vitamin K
254,4 µg (424 %)
Niacin
7,8 mg (65 %)
163 µg (54,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
13,2 µg (33 %)
Vitamin C
48 mg (50,5 %)
881 mg (22 %)
240 mg (24 %)
139 mg (46,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
18 µg (12 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
40 ggehackte Walnusskerne
8 EL Olivenöl
1 TLfrischer Rosmarin
40 g Parmesan
250 g Blattspinat
1 Zwiebel
4 getrocknete Tomaten
500 g Penne
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Zubereitung
Schritt 1/3
Walnüsse in 1 EL Olivenöl kurz anrösten. Rosmarin untermischen. Parmesan in kleine Stücke brechen. Knoblauch pellen. Walnüsse, Parmesan, Knoblauch und 6 EL Olivenöl pürieren.
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Schritt 2/3
Spinat verlesen und waschen. Zwiebel pellen und würfeln. Tomaten klein würfeln. Restliches Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Tomaten darin andünsten. Spinat zugeben und zusammen fallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/3
Penne nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Spinat mischen. Mit Walnuss- Pesto servieren.
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