Penne mit Spargel und Tomaten

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und unten ca. 2 cm kürzen. Schräg in Abschnitte von ca. 3 cm zerteilen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel und getrocknete Tomaten. Unter Schwenken anbraten und dann mit dem Weißwein ablöschen. Die passierten Tomaten untermischen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die Kirschtomaten untermischen, 2-3 Minuten heiß werden lassen, dann die abgetropften Nudeln mit dem Pfanneninhalt vermischen und abschmecken.

In tiefen Tellern anrichten. Die Pinienkerne und das Basilikum darüber verteilen und servieren.