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Perlhuhnragout mit Nudeln
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 27841 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
27841 Kcal (1.325,8 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
4,2 mg (381,8 %)
Vitamin B₆
8,4 mg (600 %)
0,9 µg (22,5 %)
gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Zucker gesamt
52 g
220 mg
Harnsäure
381 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
3,7 µg (6,2 %)
Niacin
63 mg (525 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
9,6 mg (192 %)
381,5 µg (953,8 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
36.745 mg (918,6 %)
3.877 mg (387,7 %)
3.838 mg (1.279,3 %)
230,4 mg (1.440 %)
3.758 µg (2.505,3 %)
90,5 mg (1.131,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Perlhuhnbrüste
450 g Perlzwiebeln
20 g Butter
1 EL Olivenöl
400 ml Geflügelfond aus dem Glas
150 l Reiswein
1 Zweig Rosmarin
Thymian je 1 Zweig
Basilikum je 1 Zweig
½ unbehandelten Zitronenschale in Julienne geschnitten
Zitrone (Saft)
1 Msp. Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
250 g Reisnudeln
1 gestr. EL Speisestärke
150 g Crème fraîche
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Geflügel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten und Reiswein und Geflügelfond angießen.
Schritt 2/2
Kräuter, Wacholderbeeren, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, zugeben, aufkochen und binden lassen, dann Creme fraiche unterrühren. Die Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgießen. Mit dem Perlhuhnragout servieren.
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