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Petersilienrahmsuppe
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und grob würfeln. Nussöl in einem großen Topf erhitzen. Petersilienwurzel, Kartoffeln und Zwiebeln darin bei mäßiger Hitze andünsten. Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 30 Minuten weich kochen lassen.
Gemüse in der Brühe pürieren. Sahne angießen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Pumpernickel zerbröseln. In einer trockenen Pfanne rösten. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Thymianzweige und Orangenschale darin kurz anbraten. Die Suppe mit Pumpernickelbröseln, Thymian und Orangenschale bestreut servieren.
