Pfannkuchen mit Quark-Erdbeerfüllung

Mehl, Eier und Milch gründlich verrühren. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und untermischen.

Etwas Butter in eine Pfanne geben und ca. 10 dünne Crepes backen, warm stellen. Erdbeeren waschen, trockentupfen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Quark, Creme fraiche, Zitronensaft und Eigelb verrühren. Die Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben, Erdbeeren untermischen.

Crepe mit der Masse füllen und mit Puderzucker bestreuen.