Pikanter Kokossmoothie

Die Kokosmilch mit der Hühnerbrühe erhitzen. Die Chilischote waschen und halbieren. Das Zitronengras in Ringe schneiden. Mit der Chilischote in die heiße Flüssigkeit geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Etwa 20 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.

Den Knoblauch schälen und zusammen mit der Gurke, der Kokos-Brühe und dem Tofu im Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Koriander abschmecken und in Gläser füllen.

Mit Koriandergrün garniert servieren.