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Pikanter Reisauflauf mit Zucchini
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Reis mit der Brühe und etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar kochen. Vom Feuer nehmen und offen abkühlen lassen.
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Zucchino waschen, putzen und raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Zucchiniraspeln in heißem Öl anschwitzen, salzen, pfeffern und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt 2-3 Minuten dünsten.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit 2 EL Parmesan und der Crème fraîche unter den Reis mengen. Die Zucchini und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gebutterte Auflaufform füllen. Den restlichen Parmesan über den Reis streuen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Aus der Form nehmen (nach Belieben ausstechen) und auf Tellern anrichten. Mit Schinkenscheiben garniert servieren.
