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Pikanter Zucchinikuchen mit Erdnüssen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Ofenform mit Öl auspinseln.
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Die Petersilie mit den Eiern, Joghurt, Mehl, Brösel und Öl gut verrühren. Den Quark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili kräftig würzen. Die Zucchini und Lauchzwiebeln unterrühren. In die Form füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. In den letzten 10-15 Minuten die Erdnusskerne darüber streuen.
Nach Belieben warm oder erkaltet servieren.
Produktempfehlung
Durch das kurze Mitbacken der Erdnüsse bekommt diese Quiche ein besonderes Aroma. Zudem sind Erdnüsse sehr gesund, enthalten sie doch reichlich Eiweiß, gesunde Fette und Magnesium.
