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Pikantes Soffle mit Käse
30 Min
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Zubereitung
Step 1:
Die Butter zerlassen und die Auflaufförmchen jeweils dünn damit auspinseln. Das Mehl mit der restlichen Butter in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren
aufschäumen lassen.
Step 2:
Den Topf vom Herd nehmen, die Milch unter Rühren zugießen, unterquirlen und die Mischung dann noch einmal 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und von der Kochplatte nehmen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Step 3:
Die Eier trennen und den Käse reiben.
Step 4:
Die Eigelbe nacheinander kräftig unter die etwas abgekühlte Milchmasse rühren. Den geriebenen Käse unterrühren.
Step 5:
Die Zitrone auspressen und die Eiweiße mit 1 EL Zitronensaft steif schlagen. Den Eischnee behutsam unter den Teig ziehen.
Step 6:
Jeweils etwas Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen (nur zu etwa 2/3 befüllen, damit der Teig noch aufegehen kann). Die Souffles im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (mittlere Schiene). Dabei die Backofentür nicht öffnen. Die fertig gebackenen Souffles sofort servieren.
